加盟受骗 玩资本被坑 这些餐饮的弯路一个也躲不了！

本文摘要：一个广东人为何跑到北京学烧鹅？开餐厅好好的，怎么又去搞资本运作，还损失掉自己所有资产？为什么知名餐企的高管，却没那么好用？01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅，你们相信吗？”主打经典粤菜——烧鹅的阿皇仔首创人赖育锋的第一句话就让我们感应好奇又可笑。“我15岁就出来打拼了，给旅店老板做助理，从来不舍得买一件新衣，吃一顿好的。”辛苦攒下20多万的赖育锋决议自己创业。1998年，他发现广州罗浮山景区山下的美食街有十多家餐馆，只有一家烧鹅店排长队。

一个广东人为何跑到北京学烧鹅？开餐厅好好的，怎么又去搞资本运作，还损失掉自己所有资产？为什么知名餐企的高管，却没那么好用？01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅，你们相信吗？”主打经典粤菜——烧鹅的阿皇仔首创人赖育锋的第一句话就让我们感应好奇又可笑。“我15岁就出来打拼了，给旅店老板做助理，从来不舍得买一件新衣，吃一顿好的。”辛苦攒下20多万的赖育锋决议自己创业。1998年，他发现广州罗浮山景区山下的美食街有十多家餐馆，只有一家烧鹅店排长队。

看到其中商机的赖育锋决议上门拜师学艺。“师傅，您的烧鹅太好了，我想跟您学。可以给您4000元学费！”“不干！”“8000元？”“不干！”四次上门求学，价钱也一路开到2万元，皆被惨拒。拜师无门的他厥后偶然在电视上看到一则广告：“阿皇仔，一个星期把你打造成烧鹅专家。

马上学烧鹅，马上开店！” “这不就是我的梦吗？”激动不已的他立即买了北上的火车票。坐了27小时硬座抵达北京。

效果，他有些失望，“花了4.8万，就学了一周的烧鹅。许多细节老师都不愿说，就浅浅地学了个或许流程。”而这往返近十天的时光还给他留下“再也不吃面”的后遗症，因为为了省钱，他其时只能顿顿都吃利便面。

02选址不妥，首战失利回来后，赖育锋开始实验做烧鹅。不外，粗浅学艺的效果有些惨不忍睹，“烧得跟黑炭一样。”于是他自己开始不停琢磨学习，用了三车的鹅，终于乐成做出金红油亮、满屋飘香的烧鹅。

搞定产物就马上开店。行动力超强的他立即选定广东惠州开发区开店，其时想得很美：“劈面是市场，周围有许多楼房。我可以早中午晚餐都做，肯定有大把生意！”效果，因为开发区太新，周围基础没人。

这时，赖育锋给总部打电话请求支援，才发现：总部电话打不通，当初收学费的培训机构已经联系不上了。一天也卖不出去一只鹅，这样的逆境坚持不到半年，他只能无奈关店。“攒下的20多万已经烧了泰半。

”厥后几经辗转，赖育锋在2001年来到惠州市中心，在当地一家五星级旅店旁边开了一家门店。或许是运气之神眷顾，这家店生意很好，天天排长队，甚至还吸引了许多港台明星前来用餐。只管生意连续爆满，但赖育锋一直不敢开分店。因为“许多人告诉我，惠州以前有许多明星餐企出去后都死了。

有的品牌出去烧了几千万后回到惠州就再也不敢动了。看到前车之鉴，我也不敢动了。”然而前人的失败挡不住历史的车轮。

2009年，真功夫、麦当劳的到来打破了这一僵局。03挖真功夫高管，效果水土不平看到真功夫、麦当劳进驻惠州，不停开启分店。

赖育锋很是佩服，经常请真功夫、麦当劳的店司理用饭喝酒取经。“他们不停跟我讲自己公司的制度、系统有何等先进，何等人性化。

”于是在2011年，赖育锋高薪聘请一位真功夫店长卖力自己的第一家分店，顺势导入真功夫门店治理系统，开启精致正规化治理。“今后，我再也不用亲自管账、收铺了。

门店也不需要时刻守着，因为有门店系统治理支持。”只管如此，新店依然让赖育锋忙得心力交瘁。

因为这位来自真功夫的店长并不接地气。“真功夫是快餐，只需餐中服务。

而我们中餐庞大的多，餐前、餐后也要提供优质服务；还要谈锋好，能跟客户打成一片。而且中餐后厨繁杂，这位店长跟后厨员工交流不太顺畅。

”高冷的店长跟主顾和员工之间恰似都有距离，不到半年只能脱离。每月亏3万，一连亏了半年，赖育锋只能亲自上阵了。

“为了拉客，天天中午陪酒喝到吐，眯一会儿，晚上又继续。喝到关门，然后是连续地焦虑失眠。

”这样连续了半年，生意开始好转。直到终于天天满座时，赖育锋才松了一口吻。

04误搞资本运作，一朝回到解放前第二家店顺利上道后，赖育锋顺势又开了一家。“那时候不懂什么新媒体营销、定位治理等知识，只会老老实实地干。

”十几年间，他天天站着切鹅……流出的汗水，换来了日渐丰盈的积贮。稳步生长之时，他也在努力学习充实自己。2013年，赖育锋到场了北京一个教资本运作的培训班。

听了那些资本玩家用钱快速生钱的案例后，他就头脑发烧，学完就开始实操，开了一家金融公司。效果不到一年，赖育锋十几年创下的身家以及从亲戚朋侪那里筹的钱，全部子虚乌有！2015年春节，身无分文的他才真正明白“一分钱逼死英雄汉”这句话。关键时刻，靠朋侪20万的援手，才委曲撑过谁人隆冬。

“现在想来，其时自己是飘了。”这个千万教训告诉赖育锋，乐成路上有许多野花野草在吸引你，不要轻易被诱惑啊，那都是陷阱。痛定思痛后，他意识到：我的强项只有餐饮，餐饮中最擅长的是做烧鹅！如今，那些培训机构、朋侪给他打电话，让他去学什么工具。他都直接说：“除了餐饮，除了鹅，此外都不要找我。

”05贪大店占自制，征战外地又折戟2016年，东莞的招商总监辗转找到赖育锋，希望他去东莞开店。“是他帮助选的位置。旁边有真功夫、必胜客、肯德基等大牌，位置挺好的。然后还给了不少租金方面的福利。

”在对方“恳切”邀请下，赖育锋动心了。掉臂朋侪们的劝阻，执意投了238万。

他回忆道，“其时，我们也没做大的营销，但开业之初生意就很火爆，天天爆满。”但好景不长，过了3个月左右，商场突然撤场。“即是商场没了，我们成了半商场半街边店。商场二、三楼的许多小店都相继关闭了。

” 而面积有600平之大的阿皇仔在此次动荡下受到的波及更深，客流大幅淘汰。周围自制低档的小店又进一步分走客流。“贪大、贪自制，最后只能倒闭。花200多万为这次教训买单。

”如今，赖育锋逐渐把外地其他分店也关闭了。“因为自己的治理和人才还没跟上，谋划很费劲。”如今的他在努力学习餐饮相关治理知识，梳理内部人才培。

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